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蛋黄似蟹膏-【鲜虾玉米肉蒸蛋】

鲜虾玉米肉蒸蛋,要用肥三瘦七的三层肉绞成肉末,要加些虾仁提鲜,以姜末去腥提味,蒸的火候控制得当,出来的肉末蒸蛋肉嫩蛋滑,油润润,蛋黄还是半凝固状似吃蟹膏,汤汁包围在肉中不干柴,湿润美味,加入玉米为此菜的营养加分,真正健康美味,老少皆宜。

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用料

主料:虾、猪肉馅、玉米(鲜)、鸡蛋

调料:食盐、葱、姜、香油、

鲜虾玉米肉蒸蛋的做法

1.葱洗干净切成葱花备用

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2.姜洗净去皮剁成姜末备用,虾去壳后剁成虾泥备用

3.将除鸡蛋外的所有原料混合在一起搅拌均匀,顺时针方向用筷子搅打上劲(有粘劲的感觉)

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4.将肉泥装入碗中,中间空出一个小洞,打入一个鸡蛋

5.蒸锅中装水,放入装肉的碗,蒸15分钟即可

烹饪技巧

蒸的食物营养成分流失少,不上火,非常适合儿童和老人。


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