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吃腻了薄片涮肉?试试这个牛肉火锅

      “如果吃腻了那种薄片的涮肉,可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉,软烂淳香,每一口都超极满足。捞完牛肉,再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的,简直美呆了。伏天在空调屋里吃火锅,要的就是这个劲。”

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用料

主料:牛肉、白萝卜、香菇

辅料:朝天椒、香菜、姜、蒜、八角、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻、干辣椒

牛肉火锅的做法

1.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)

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2.将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用

3.锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味

4.将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

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5.将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入蒸汽锅内,选择牛肉键压至全熟

6.将白萝卜焯一下水,然后捞出备用,将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用

8.将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤

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9.将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面,撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

烹饪技巧

1、豆瓣酱有盐,所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加,如果一次放多了,那就无法挽回了;

2、如果不准备吃火锅,那就在最后一步的时候,直接放在炉上把萝卜煮软即可。


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