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动植物蛋白的完美结合——肉末蒸豆腐

      立秋贴秋膘以肉为首选,今天就来个动植物蛋白的完美结合贴贴膘。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末不可少。豆腐可吸收肉末的香味,红椒又可消除肉末的腻味,两两相辅。

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用料
主料:内酯豆腐、猪肉馅
辅料:柿子椒、红尖椒
调料:食盐、葱、花椒、料酒、香油、蒸鱼豉油

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1.肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可

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2.将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

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3.内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

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4.将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油,上锅蒸8分钟左右
5.另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可
烹饪技巧
1、酯豆腐的保质期很短,一般是三天,所以我们在买的时候一定要看好生产日期。

2、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。


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